美国有早籼米销售吗？
在美国没有早籼米这个概念，这里只区分长粒、中粒和圆粒大米。一般超市里卖的有机大米都是长粒的，比如Cal-Organic Growers brand有机大米（包装袋上印有COF标记）。这种大米蒸饭之后比较筋道，煮起来会比较费水。
一般的非有机大米分为两种，一种是圆粒的，比如Bob's Red Mill Brand 圆粒大米（包装袋上有BRM的标记）；还有一种就是上面所说的中间型的长粒大米，比如King Arthur Flour Brand 长粒大米（包装袋上有KA的标记）。
超市里卖的大米一般来说都不分籼米或者粳米的，应该都是纯熟的。如果要买原生的米饭可以买Whole Foods Market品牌下的原生大米（包装袋上印着WFM的标志）。当然，有些超市会把自己卖的有机大米标注在出口处，方便顾客选购。 其实，无论是哪种形状什么粒形的大米，经过简单的加工都能做出清香软糯又好吃的米饭。想要做出一碗优质好米饭需要注意以下几个问题：
一、淘米一定不要用力搓米。很多人以为洗米就是要将灰尘、杂质等去除，所以大力搓米。这样做反而会将大米的表面营养素搓掉，使米饭的营养大打折扣。正确的方法应该是轻轻清洗1～2遍，清洗时最好使用水龙头的水流冲洗，这样能最大限度地保留米饭中的营养。
二、煮饭时不宜使用高压锅。现在市面上很多高压锅都带有排气管，不少人认为这样可以缩短煮饭时间，并且更入味。实际上，在煮饭的过程中会产生二氧化碳使气压升高，这样反而会挤压米粒，使得口感变差。而且，用高压锅煮饭会比普通的电饭煲多花3～4倍的时间。如果想要吃到香喷喷的米饭，还是使用普通的电饭煲吧！
三、蒸饭不宜过分浸泡。有些人为了将陈米清洗干净，会在蒸饭前将它长时间浸泡，这样的做法是不正确的。因为如果米饭浸泡太久，会丧失水分变得软烂，最后吃起来就会很粘口。如果担心米饭清洗不干净，可以在煮饭的时候多加一步：将适量的凉水倒入锅中，然后搅拌一下。这样做能让米饭变得透亮清洁。