不发面的包子好吃吗？
我做的发面饼，比较像老北京的麻酱烧饼，不酥脆但很软。 用的是老面，自己发的面。 只放了芝麻和花生，没有放油盐糖和葱花。 因为是自己吃的，所以不会放太多油，也不会放太多的调料。 把面擀成薄薄的饼状（比煎饼果子的皮要薄很多） 在上面刷一层香油或者色拉油 再撒些食盐 小苏打是有必要放的，这样可以起到蓬松的作用。 大火烧开锅，上屉大概20分钟左右就熟了 不切开的时候看起来和煎饼果子差不多 我一般会把饼卷成卷儿吃，这样会比较省事儿。。。
我自己做的一般都不脆，像外面卖的炸的特别酥脆的那种我没有成功过……不知道是什么情况导致的不脆！！
传统的包子发面比较足，面很暄，一按一个坑，非常有韧劲，在外面的餐馆中经常能够吃到这种包子，比如猪肉大葱包子、牛肉大白菜包子等。传统的发面包子味道的确不错，但是费时间，做起来麻烦。
不用发面的包子，一般要用死面擀皮（死面就是不放酵母不发酵的面），再包上馅料，上锅蒸就可以了。蒸这种包子一定要冷水上锅蒸，而且大火蒸制，这样蒸出来的死面皮的包子会比较暄软。如果用热水上锅蒸，蒸的过程中蒸汽遇热液化，滴在包子皮上，会使得包子皮有硬疙瘩出现，蒸出来的包子口感就不好了。不过，死面擀皮的包子口感肯定没有发面的包子口感好，但是优势在于不用发面，做起来容易，省时省力。
