北京烤鸭有几种吃法？
我小时候住在北京东四，附近有一个很小很小的副食店（就是卖咸菜、豆腐丝这种的），他家有自己做的烤鸭。
那会儿我还不认识鸭，所以每次都是看着老板把鸭挂起来，然后下面烧炭火，再往出拨拉块儿吃的。那会我还不知这叫烤鸭，只觉得这鸭子是熏出来的，因为上面有一层厚厚的烟熏色。 用今天的眼光来看，这个店非常不卫生！但是那会对这些不了解，也没啥吃的，偶尔能吃上一颗糖，所以也不觉得有啥不能接受的…… 后来去了美国，来了澳洲，才认识了真正的烤鸭——那是北京烤鸭的祖师爷啊！
回国以后吃烤鸭，发现很多店都叫“全聚德”，一问才知道，这是当年宫廷御膳房出来的太监开得烤鸭店，现在已经成为老字号了。当然，这时的烤鸭已经是大名鼎鼎的了。
后来我到了香港读书，发现这里也有一家著名的烤鸭店，名叫“一田鸡”。进店要点鸭，服务员会问“凉热”，问的是是否要加上血水。这里卖的烤鸭是带血的，而且皮还挺脆。 在香港住了几年，发现台湾也有烤鸭，而且是卤过的，跟北京的吃法差不多，用面饼裹着鸭肉吃。
后来去台湾学习，看到一本食谱，才发现原来台湾的烤鸭是源自南京的盐水鸭。而日本人吃的烤鸭则是起源于中国南方的烧鹅。 回到北京，发现北京也开始流行吃烤鸭了。不过那时互联网还没兴起，我没找到这家店的来历，只知道在王致和臭豆腐的那个胡同里，有一家小小的烤鸭馆，名字叫“月盛斋”。这里的鸭子不是烤制的，而是像广东煲仔饭那样，放在砂锅里面炖的。肉已经很烂了，用筷子一划拉就下来。
后来上网，才发现这家成立于清乾隆年间的“月盛斋”，原来是北京清真饭馆里面最老的字号之一。它家的牛舌饼也很出名，白面卷芝麻，香香的。 我后来去英国，又发现了烤鸭。不过这次是剑桥的中国人开的餐厅卖的。我问老板为什么国外的中餐店里几乎没有烤鸭，老板说烤鸭太费工夫，国外又没人吃，所以就不值得专门去做。 这时候我才明白，所谓的“外国没有烤鸭”，不过是那些外国中餐店不想费工夫做烤鸭而已。就像那些外国人说的，他们不理解中国人为什么爱吃鸡爪、鸭爪这种东西一样。