地瓜有什么作用？
1、防动脉硬化 薯富含钾，有助于调节血压和心脏功能；还富含维生素E，这是一种天然的抗氧化成分，能有效保护机体，免受氧化应激的损伤，起到一定的防癌抗癌功效。 美国癌症研究协会曾经对3000万名不同种族的美国人的研究发现，经常吃地瓜等根茎类蔬菜的人，患肺癌的风险要比不吃的人降低46%！ 因为根茎类蔬菜含有丰富的β-胡萝卜素（如红薯、山药等）或者维生素C（如土豆、胡萝卜等），这两种营养物质都属于抗氧化剂，能够阻断致癌物质的形成，从而起到预防癌症的作用。其中，紫薯中维生素含量最高，而且不含胆固醇，是最有效的抗动脉硬化的蔬菜之一。
2、降血糖、血脂 日本专家通过动物实验发现，红薯中含有类似胰岛素的成分，能够有效降低血糖；还有研究发现，适量食用红薯能够降低血清胆固醇的水平，达到降脂的功效。所以，对于高血糖、高血脂人群来说，平时可以适当进食一些红薯，有利于病情的控制。
3、减肥瘦身 肥胖会引起一系列健康问题，因此要严格控制体重。而吃红薯就能有效减轻体重，这是因为它含有丰富膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，同时抑制食欲，减少能量摄入，从而达到减脂的功效。 当然，用红薯来代替一部分主食也是很有效的，不过需要注意不要多吃，以免引起腹泻。