紫苏煮鱼有什么作用？
紫苏叶是一类植物，在蔬菜市场里常见的有 苏叶、红苏叶（也叫赤苏）和白苏叶。这些苏叶都含有丰富的营养成分。其中含有人体必需氨基酸17种，含量最高的为赖氨酸，达0.869%；其次为组氨酸和精氨酸。此外还含有大量的矿物质元素，如钙、磷、铁、锌锰铜锂等。 苏叶的营养价值是比较高的。每100克苏叶中含有蛋白质425毫克、脂肪37毫克、膳食纤维96毫克、碳水化合物118毫克、胡萝卜素750微克、维生素B10.19毫克、维生素B20.34毫克、尼克酸4.9毫克、维生素C8毫克、钾278毫克、钠2.54毫克、镁149毫克、铁4.9毫克、锌1.55毫克、硒0.43微克、铜0.16毫克、锰0.11毫克。 苏叶中还含有人体不能合成而又必需的脂肪酸亚油酸、花生四烯酸等。 苏叶的这些营养价值对人体的生长发育和新陈代谢具有非常重要的意义。 比如蛋白质是人体组织细胞的主要组成部分，是生命活动的重要物质基础，没有蛋白质就没有生命；而微量元素锌、硒都是直接参与体内蛋白合成的重要因素。因此补充足够的蛋白质和微量元素对于孩子的生长发育至关重要。 又比如在脂肪当中含有较高含量的亚油酸，这种脂肪酸属于人体必需脂肪酸，它具有调节胆固醇水平、控制高血压等疾病的作用。
除了上述营养成分外，苏叶中还有一些生物活性物质，例如香芹素、芹菜苷、柠檬醛、紫苏苷和萜烯类等。这些成分对呼吸道发炎有一定的疗效。这些活性成分还能够清除自由基，因而具有抗衰老的作用。 总之，由于苏叶富含人体必需的营养成分，所以适量食用是可以为身体提供营养，增强抵抗力的。 但必须注意的是，由于苏叶性温，如果过量食用有可能引起上火等症状，尤其是阴虚体质的人不宜大量服用。