婴儿哪些蔬菜不能吃？
1、含硝酸盐多的蔬菜
如芹菜、苦瓜、菠菜、苋菜等。这些蔬菜如果在施氮肥较多的土壤中生长，或是在腌制过程中，可能转化成亚硝酸盐。而婴儿体内，特别是3个月到1岁之间，由于肠道发育不完善，摄入亚硝酸盐较多，肠道又缺乏相应的保护酶，使亚硝酸盐在肠道中积累，还原成有毒的硝酸盐后，进入血液后，与血红蛋白结合成高铁血红蛋白，丧失携氧能力，使婴儿出现缺氧症状，表现为皮肤和粘膜发紫，血清呈棕色，严重者可致死。
预防的方法是：不给小婴儿吃硝酸盐含量高的蔬菜；给稍大的婴儿吃这类蔬菜前，先把蔬菜在开水中烫一下，捞出后再炒，也能防止中毒。
2、凉拌菜和生吃菜
生的蔬菜上常附着许多微生物，如细菌、病毒、寄生虫，又可能有残留的农药，吃了容易引起腹泻、食物中毒等。特别是6个月到1岁多的婴儿，正处在换季时期，他们的肠道功能尚不完善，自身免疫力也差，更应吃煮熟的蔬菜。