厨房部长务是什么？
厨房部长是厨房行政总厨下属的行政长官，主要负责餐厅所有的菜品制作工作，以及厨师团队的管理，同时也是传菜部的直接主管，主要负责本部门人员的调配与管理、菜品质量把控、成本的控制、培训、卫生等工作。
厨房部长的岗位职责：做好厨房全面管理，领导各菜口厨师做好所管工作。全面指挥、管理厨房，认真抓好厨房人员和厨房工作，做好菜品质量及原辅料的管理和控制，严格把好质量关。负责制定厨房出品菜品的成本核算管理和原料采购计划。
协助行政总厨抓好培训工作。及时完成行政总厨分配的其他各项工作，组织各菜头、点心主管对各种菜点进行质量跟踪检查和督促，对检查中出现的问题及时采取措施处理。做好菜品质量检查工作，协助行政总厨做好菜品创新的工作。