藕木耳怎么做好吃？
【凉拌藕丝】需要准备的食材： 鲜藕2节、黑木耳150克，胡萝卜1根；葱适量；生抽4勺、香醋3勺、白糖1勺、香油半勺、老干妈辣椒粉（可选）少许 制作步骤如下：
1.准备好所有的食材，清洗干净沥干水分备用。 注意这里用凉水浸泡黑木耳会让它的颜色更亮更好看！ 如果一次买不到这么多的食材，可以分两天天买回来做，这样就不怕食材不干净或变质导致拉肚子啦~
2.干竹笋先用水泡发，莲藕去皮后冲洗干净备用。 如果有刀工比较好的小伙伴可以把藕切成薄片，没有的话就切丁或者切丝，我是因为家里人都爱吃藕丁所以… （嗯…我就是这么任性～）
3.把切好的藕放入一个碗中，加入没过莲藕的清水开始泡发。同时还可以往水里加些白醋，这样可以更快地泡出淀粉。等到筷子可以轻松戳穿藕的时候就把它捞起来用清水冲洗干净。
4.处理好的藕捞出控干水后，改刀切成细丝。 切好的藕丝放入大碗里，撒入适量的食盐搅拌均匀，让盐融化在汁水里面，然后腌制十分钟让其入味。 (这一步可以用绞肉机代替，不过我觉得手剁的味道会更佳～)
5.这时候可以处理下辅料： 把胡萝卜去皮后洗净切成细丝，香葱去掉根部和葱花一起切成碎末，香菜也切碎备用。
6.接下来调汁儿： 往碗内依次放入生抽、香醋、白糖、熟芝麻和辣椒油，用筷子搅匀，调成料汁儿备用。
7.这时可以把泡发的黑木耳和竹笋一起入锅焯一下水。 这里需要注意： ①因为这两个食材都是不容易熟又需要保证口感清脆的食材，所以我们只需要稍微焯一下就可以了，太长时间会软化口感变软糯；②为了保持食材颜色的鲜艳可以在锅中少淋几滴食用油，但不宜过多。
8.将焯好水的蔬菜控干水分，直接倒入装有藕丝的碗里。 接着把调好的料汁儿倒进去，充分搅拌让每个藕丝都均匀蘸上料汁儿。 最后撒上葱花和香菜，拌均就可以开吃了。一碗清爽可口的凉拌藕丝就做好了～
小贴士： 因为这次购买的莲藕比较嫩所以不需要烹煮太久，如果是老莲藕则需要多煮一会儿才能够熟哦～