香菇红烧鸡怎么做好吃？
食材清单 乌鸡一只，鲜香菇8个 辅料 生姜4片、小葱2根、料酒10g、生抽5g、老抽3g、冰糖6g、八角2个、桂皮1小段
制作步骤 1.准备好所有的食材； （我是用新鲜香菇和鸡腿做的，效果也不错）
2.把葱切成段，姜切片，香菇对半切开； （我买的干香菇，需要提前几个小时用清水浸泡，等体积变大、变软后冲洗干净备用。千万不要用刀切，这样会破坏香菇本身的纹理，影响美观。）
3.锅中加水，放入整条葱姜，加少许料酒，冷水时把整只乌鸡放进去； （一定要冷水下锅哟，这样可以更好的去除血水和腥味儿）
4.锅烧开后撇去浮沫，继续煮5分钟左右； （这是为了彻底去除乌鸡肉的腥味儿哦）
5.然后把乌鸡蛋壳清洗干净。如果不喜欢可以吃的时候再洗。
6.另起锅烧油，油热后放入花椒、八角、桂皮炒出香味； （如果有熟芝麻可以在这里加入一些哦，更香！）
7.接着倒入切好的葱和姜，翻炒均匀；
8.然后倒入焯过水的乌鸡，快速翻炒至上色；
9.加入香菇和泡香菇的水，大火煮开； （这里一定要用热水，这样才能更好地入味儿）
10.然后调入生抽、老抽、白糖和盐，转小火焖煮半小时左右；
11.最后转大火收汁儿，汤汁浓稠即可关火出锅啦～ （可以撒些葱花提香哦）
小贴士 1.这道菜主要要做的就是去腥增香，所以葱姜和料酒是必不可少的。
2.如果喜欢软烂口感的可以把整个乌鸡放进高压锅里压半个小时，会更轻松。但这样口感会比较软绵绵的，不够有嚼劲。