好吃的酸菜鱼面做法 食材准备： 黑鱼片、葱蒜辣椒、酸菜、番茄一个、鸡蛋一个、香菜一棵、花生粉、胡椒粉适量、生抽两勺、盐巴少量、糖少许；
做法步骤：
1. 首先把黑鱼肉切片，加入胡椒粉、生抽、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制十分钟以上！
2. 起油锅爆香葱姜蒜，依次下入豆瓣酱和剁辣椒炒香，然后下酸菜一起炒匀，加入开水熬出味以后，打去浮沫，调入剩余生抽和少量盐，小火煮半个小时左右让酸菜的味道充分释放出来。(我熬了大概两个小时，中途加了很多开水进去)
3. 用一个大碗把所有调料都放到碗里备用。烧水，水烧开以后下面条煮熟捞起来铺到碗里。把刚才炒好的酸菜倒在面条上面，再淋上适量热油激发香味就好了
4. 最后配上香菜和花生米就是一道美味又好看的酸菜鱼面了！
宣米华优质答主所需食材：鱼片适量、酸菜3根、鸡蛋清两个、大蒜适量、生姜两片、香葱2根、线面适量、白芝麻适量、花椒一把、干辣椒一把、剁椒适量、料酒适量、胡椒粉适量、食盐适量、白砂糖适量、鸡精适量、食用油适量、高汤适量、香菜适量
1、我们先把用料里的线面放入沸水中煮熟，然后捞出放入碗中，接着在煮线面的水里加入适量的食盐，再接着把准备好的鱼片放入其中煮大约四五十秒的时间，然后捞出。
2、准备一个炒锅，先把锅烧热后倒入适量的食用油，然后把准备好的大蒜片、姜片、花椒、干辣椒、剁椒、白芝麻倒入锅中炒出香味，接着加入适量的高汤，然后加入切好的酸菜煮五分钟。
3、五分钟之后加入之前煮过的鱼片，再放入料酒、食盐、白砂糖、胡椒粉、鸡精等调味料进去，煮个两三分钟就可以了。
4、接下来我们把煮好的酸菜鱼倒入之前准备好的已经煮好的线面中，然后撒上葱花和香菜，一道美味的酸菜鱼面就完成啦，赶紧盛一碗来尝尝吧。
