烧土豆怎么不烂？
我做过很多次，也试过各种方法，最后得出的结论是，想烧得软嫩好吃又保持外形完整，是不现实的！ 首先，不管怎么做，土豆被加热后都会变软变烂，这是物理变化，没法避免；其次，要想不让皮粘锅，就只能不断搅拌，这会让里面的土豆泥松散，口感更糟糕。 最后，在试过多种方法后，我发现，在煮的时候，往里面打一个鸡蛋，会很好地保持形状，但是吃起来口感没那么细腻。 如果想吃松软的口感，可以用高压锅来煮，效果不错，而且能省却不少时间。 【原料】
土豆400g、食盐5g、花椒15粒左右、八角1个、桂皮1小块、香叶2-3片、老抽半勺、生抽1勺、白糖少许
【做法】
1. 准备食材。（我买的洋芋，也叫土豆，买回来洗干净不用削皮的）
2. 把土豆去皮，然后切成滚刀块，如果切好后马上煮，尽量别让切好的土豆块沾到一起。
3. 把香料（八角、桂皮、香叶）洗净，放入锅中，加入足量清水，水可以稍微多放一点。
4. 放入切好的土豆，大火烧开后，转小火焖炖约10分钟。
5. 调入食盐和生抽，再炖煮5分钟左右至熟烂即可出锅。