蒸丸子好吃吗？
小时候最馋我妈蒸的丸子，用大肥猪肉做成，里面放葱姜末、鸡蛋清，少许盐和花椒粉调味，搅拌上劲后团成丸子。 最好吃的是刚出锅的丸子，热气腾腾，白里透红，表面晶莹润泽。我最喜欢在吃饭的时候先吃个两三颗，烫嘴也值得！ 后来学会了做菜，自己做起来却怎么都不好吃，尝试过各种做法，做出来不是不香就是太腥，或者不成形。
我也曾经很困惑，因为原料很简单，味道却很棒。直到有一次看了央视一个美食节目，才终于揭开谜底。 原来问题的关键在于肉的选择。我们在家里买到的猪肉大多数都是瘦肉，而主持人在节目中用的是五花肉。
为什么用五花肉呢？因为五花肉含有较多的脂肪，而脂肪可以溶解蛋白质，让肉质变得软嫩；同时，脂肪还可以覆盖在鱼肉的表面，防止鱼肉吸水后变干或变腥（鱼油的作用）。 所以啊，下次你们想做丸子的时候可以尝试一下哦~ 另外，我还想介绍一道用肉馅制作的下饭菜——肉末炒蒜苔。
做法：锅中热油，爆香葱姜蒜末，下入剁碎的肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽和豆瓣酱调味，下入蒜苔段翻炒均匀即可。 这样做出来的肉末香糯可口，蒜苔清香脆甜，拌饭吃特别好！