炖排骨要什么配料？
炖排骨需要葱、姜、料酒、大料、陈皮和香叶，排骨和炖肉营养很丰富，富含铁、磷脂等多种矿物质，有补益脾胃的功效，可以补钙，强筋健骨。炖排骨做法：
1、在市面上购买新鲜的排骨，然后将其斩成适量的小块，再放入清水中浸洗出血水，捞出后沥干水分备用。
2、冷水下入排骨，再加入适量葱段、姜块、大料和料酒去腥，大火熬制15分钟后撇去浮沫，然后捞出排骨沥干水分。
3、将焯过水的排骨放入高压锅中，加入葱段、姜块、大料、陈皮和香叶，再加入足量清水。
4、再调入少许的料酒和食盐，盖上锅盖后，先大火烧开，再转成小火压40分钟。
5、排骨炖软烂后就可以捞出，这样炖排骨就做好了。