蒸功夫的排骨怎么做？
【蒸排骨的材料】：500克猪肋排骨，35克生抽，20克蚝油，25克蒸鱼豉油，15克红塘，5克白酒，1个鸡蛋，10克生粉，适量葱花和辣椒丝。
1、洗干净的猪肋排骨斩成小块，洗干净沥干水分，放入碗里加入蒸鱼豉油，白酒和鸡蛋清搅拌均匀。因为排骨比较难入味，在排骨里加上一点食用油，这样更加容易入味。
2、再次加入生抽，蚝油，红塘和生粉搅拌均匀，让调料充分的粘在排骨上，然后盖上一层保鲜膜，放冰箱冷藏腌渍3小时以上，或者是过夜。
3、蒸排骨，在蒸锅里加入适量水，放入排骨，大火烧开，上汽后转中火蒸18分钟左右。(根据排骨的大小和厚度。)
4、蒸好后撒上葱花和辣椒丝提味，然后倒点熟油激一下香味就可以吃了。