怎么拌海菜凉粉好吃？
本人山东人，特别爱吃凉拌菜的，下面我来分享一下我们这凉拌海菜的做法 1、买回来的海菜用温水泡一下（我买的已经晒干了），用手轻轻搓洗一下，再用清水冲洗干净，切成小段备用； 2、大蒜拍碎剁成蒜末、姜切末、香菜切段，放在一旁备用； 3、锅中加水烧开，下入适量淀粉（淀粉和水的比例大概是10比9，即一汤勺的淀粉加九汤勺的水），待水开后，慢慢搅动淀粉浆，防止粘锅，等到全部变成透明的糊状即可盛出晾凉备用（这里说的“晾凉”是相对于“烧沸”来说的，意思是比手温略高一点就行，千万不要把淀粉浆直接放凉后再煮哦！）。
4、准备好调料汁。碗中加入适量的醋、生抽、香油、盐、味精（可选）、胡椒粉（可选）搅拌均匀调成汁备用。注意：调汁的比例很重要，这直接影响到口感的好坏。我用的是家用调味罐装生抽和白醋，具体分量我也没称量过，大家根据平时自己做饭的量来定就好。味道如果感觉淡，可以在汁里少加一些食盐。
5、在冷却好的淀粉糊里加入切好的辣椒丝、蒜泥、生姜、香菜段，接着倒入事先调好的汁，充分拌匀后放到冰箱里冷藏一个小时之后再吃口味是最好的。