酱牛键肉怎么做好吃？
酱牛肉，可以说是我吃过的各种肉类做法里面，最难做的但味道极好的一种！ 为什么这么说呢？ 首先，做酱牛肉主要是为了吃到里面的筋膜，但是肉里的筋很多，吃起来很费劲且容易嚼不烂；其次就是肉中的肌氨酸含量最高，氨基酸是蛋白质的代谢产物，也是肌肉香味的主要来源之一。最后就是酱香味扑鼻而来，咬一口香嫩不腻、入口即化~ 但要做到这些，其实是很难得，我尝试过不少方法，终于做出来满意的酱牛肉啦～快给我点赞！
【用料】 牛腱子3斤、生抽250g、老抽75g、豆瓣酱150g、辣椒酱100g、香料（八角、桂皮、香叶）适量、白糖50g、白酒40g。
-制作方法- ①处理牛肉：将买回来的牛腱子洗净剁成小块。锅里放入清水，加入少许白醋，把牛肉放进去焯水去腥。焯好水的牛肉块用清水冲洗干净沥干备用。
②熬制酱汁：锅内倒入适量食用油，油温加热后，加入豆瓣酱和辣椒酱炒出红油，然后加入八角、桂皮等香料继续翻炒，最后加入生抽、老抽、白砂糖和白酒翻炒均匀，煮开后关火，让酱料冷却备用。
③蒸酱牛肉：准备一个深一点的容器，把处理好的牛肉放进去，然后把熬好的酱汁倒在上面，盖上盖子，上锅大火蒸2小时就可以了。 注意： 在蒸的过程中，如果汤汁多了，要适当加盐调味，并不断撇去表面的浮沫。
④晾凉后置入冰箱冷藏一天。这样做出来的酱牛肉会更有滋味哦～ 吃的时候切薄片，蘸点蒜泥、陈醋，好吃到爆啊～