拔丝苹果凉后不好吃，应该是酥脆香甜，甜而不腻的口感。 首先在温度较低的情况下，甜味剂和果胶会结晶，使食物带有明显的冰晶颗粒感；其次糖本身就有防腐作用，低温下能抑制微生物的生长，所以放冷了也不至于坏掉（其实只要不让水果暴露在空气中，就不会有细菌等微生物入侵，水果都不会“臭”的）；最后苹果富含鞣酸，
拔丝苹果凉后不好吃，应该是酥脆香甜，甜而不腻的口感。 首先在温度较低的情况下，甜味剂和果胶会结晶，使食物带有明显的冰晶颗粒感；其次糖本身就有防腐作用，低温下能抑制微生物的生长，所以放冷了也不至于坏掉（其实只要不让水果暴露在空气中，就不会有细菌等微生物入侵，水果都不会“臭”的）；最后苹果富含鞣酸，