白水面条怎么做好吃？
在北方，面条是仅次于馒头的第二大主食；但在南方，面条的地位远没有这么高——毕竟以大米为主食的南方人，一天三顿吃米饭都能吃得下去！ 我曾经做过一个统计，北京的面馆数量大约是6092家（数据来源于美团APP），但广东的面馆只有4865家，上海有3178家面馆，天津有2908家…… 当然，这跟地域面积也有关系：广东省的面积和人口都位居全国第一，上海与天津则都是我国超大一线城市，而北京市的面积虽然不小，但常住人口却远比不过广州、上海和天津，所以从人均数据来看，北京的餐馆要远远超过其他几座城市。
因此我们可以说：在北京，平均每2.8万人就有一家面馆，但这只是平均数而已，在北京有些区域甚至一公里内找不到一家面馆，而在寸土寸金的北京CBD核心地区，每平方公里就有近十家面馆开在里面了。 所以啊，要想知道“白水面条”怎么做才好吃，还得结合各地实际情况来说才行~ 比如说我老家山西大同吧！ 大同市地处华北北部的黄土高原上，属于山西省下辖地级市，同时也是著名的历史文化名城之一。由于历史因素的缘故，大同地区的面食种类特别多，比如刀削面就很有名！
至于白水面条嘛……其实大同也有很多种做法呢！ 比如“过水冷切”。 所谓“过水冷切”就是将面团切成细条状后再放入沸水中煮熟捞出，然后淋少许植物油或者香油使其表面变凉，最后再搭配醋蒜汁食用即可。 “过水冷切”的做法相对简单，但面条口感特别好，而且因为表面没有粘连，吃起来特别清爽利口～ 此外还有一种“蘸水”吃法： 大同人喜欢在凉水里放一些葱花、香菜和蒜末，再加上盐、味精等调味料搅匀后当蘸料用。这种吃法比较接近于“打卤面”的味道，只不过所用的卤子比较简单。 不过个人以为这种做法不如“过水冷切”来得更好吃哦~~