家常蒸馒头怎么做好吃？
1.把酵母化开，加温水（温度不要太高，30~40℃即可）化开成糊状。 2.面粉里加入白糖、小苏打、鸡蛋，然后倒进去化开的酵母水，和成面团。（不用像做包子那样反复揉面）
3.盖盖子或保鲜膜，让面团发酵至两倍大（大约两个小时左右，发得越大越好） 4.发好的面团倒在案板上，稍微揉一揉排气，然后再分成大小均匀的剂子。我的是这样分的 5.取一个剂子，揉圆按扁，再擀成中间厚，四边薄的面皮。 6.在面皮的中央刷上清水，摆上葱末，从下往上卷起来。
7.用刀切成块状，放入盘子中，盖上盖子或者保鲜膜，进行二次发酵（大概半个小时左右） 8.锅里烧开水，放上屉布，把馒头放上去蒸熟就可以了。 我用的是电饭锅做的，所以…… 好了，香喷喷的馒头就蒸好了！
Tips： 小苏打一定要少放！会发黄！ 发酵的时间要根据温度而定，天气越冷发酵时间越长。 如果第二次发不到位，馒头表面不平整，蒸出来会有蜂窝组织，会影响美观和口感。 关于蒸馒头的窍门还有很多，比如“冷水入锅，盖上盖子静置两到三分钟再开火”；比如“锅中水深约七八厘米”等等。