烧椒怎么做好吃？
烧椒是湖南长沙等地一道特色菜，用大火把青椒烧焦入味，做成菜品。 烧椒的做法有很多种，可以拌沙拉，可以下锅煮，可以做凉菜，也可以炒菜或者做主菜。今天分享2种烧椒的做法。
准备食材：紫皮青椒7个、蒜4瓣、姜1块、盐5克、生抽10毫升、白糖3克、白醋5毫升、红油豆瓣1勺、剁辣椒1勺
做法步骤：
1. 首先把青辣椒清洗干净去头去尾，然后再用刀把它从中间划开（这个刀法叫“一划到底”）
2. 用干净的筷子夹住青椒，轻轻的往青椒里插进两根筷子，然后用力挤压，这样就能轻松的把里面的籽和筋抽出来了
3. 接着再把处理好的青椒放入清水里冲洗一下，滤干水分待用
4. 接着我们把配料全部倒进碗里，加入白醋、生抽、豆瓣酱、剁辣椒、白砂糖、胡椒粉搅拌均匀调成酱汁备用；
5. 热锅热油，油要多一些，放入切好的生姜片和去皮大蒜炒出香味。然后把调好味的酱汁倒入锅中，用锅铲不停的搅拌，小火焖煮5分钟左右；
6. 接下来把处理好的青椒放入锅中，同样是用锅铲不停的翻炒，使每个青椒都均匀的裹上酱汁且熟透。然后关火让青椒浸泡在汤汁里面浸泡半个小时以上更入味。
小贴士：
1. 购买来的青椒如果有残留的蒂把，一定要清理干净后再使用。因为蒂把部分很容易积累污垢。
2. 本道菜主要是靠烧酱的咸香味儿，所以不需要再额外加盐了。但最后淋入的红油豆瓣酱里有盐，所以豆瓣酱要少放些。