焯土豆丝多怎么做？
2.将切好的土豆丝放入冷水锅中，水开后，再煮10分钟左右。 （这样可以去掉土豆中一部分淀粉，使得炒出来的土豆丝更脆爽） 3.把刚煮好的土豆丝过凉水，再用厨房纸吸干表面的水分备用即可。
4.接下来准备配料和调料：小米椒切圈、香葱切碎、生姜切丝、大蒜切成薄片；取小碗一只加入米醋、生抽、老抽、食盐、白糖调成汁待用。
5.热锅凉油，油温至四成热时放入花椒下锅爆香。 6.下入姜蒜炒香，随后入葱花小米椒圈炒出香味儿。
7.最后倒入调配好的味汁，小火熬煮开锅后，关火晾两分钟让他入味。
8.把调好的味汁倒在土豆丝上，撒葱花，浇热油，搅匀后即可食用。
注意点：
①由于土豆中含有大量的淀粉，处理不好就会很粘手，所以在清洗土豆的过程中要反复漂洗，沥干后再操作。
②土豆去皮后极易氧化发黑，所以需要尽快处理完并浸泡在清水里以防变色。
③因为土豆中含有丰富的碳水化合物，所以炒制过程中不需要再加入糖分。如果口味重的话，可以在调好酱汁的基础上增加一点豆瓣酱或老干妈等含盐量较高的酱料。