牛蹄什么做才好吃?

柯颖萦柯颖萦最佳答案最佳答案

小时候,家里养过好多头黄牛和水牛。我奶奶是杀猪的,因为农村里每年都要宰几头牛,所以杀牛、脱皮、剃骨这些都是我奶奶掌握的本领。 每年到了夏天,奶奶就会把已经宰掉晾干的牛骨头拿到厨房里重新加工,做成一盘盘美味的菜式。其中牛骨头炖萝卜是我最喜欢吃的,吃完恨不得连勺子都吞下去。

后来出去读书,离开了家乡,就再也没能吃到用牛蹄做的菜肴了。在外面也曾经买过卤猪蹄吃,但是怎么也吃不出当年那种味道来。记得有一次和朋友们一起去吃海鲜,其中有个朋友是北方人,他听说我有吃牛蹄的习惯后,特意让我给他一个啃,结果他皱着眉头吃了一口后就笑着对我说“这玩意儿还真好吃!”

其实要说牛蹄好不好吃,我觉得还是跟做法有很大的关系。我奶奶做的牛蹄最大的特点就是要入味,要软烂。为了能让牛蹄入味,她在制作的时候首先是把牛蹄洗干净后砍成小块,然后加满料的腌,让味进去后再用小火慢慢烧个把小时(具体的时间我记不清了)。最后拿出来撒上葱花,香喷喷的就可以端上桌了。那香味,我现在回忆起来都欲罢不能。

可惜现在我已经不会再做这道菜了。不是因为手艺没有传承下来,而是因为我奶奶去世很多年了……

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!