1. 将切好的排骨放入锅中，加凉水，同时加入料酒去腥； 2. 将切好的葱姜蒜放入锅内，大火煮开，撇净浮沫； 3. 将冬瓜洗净切片放入锅中，加盐调味，小火焖煮20分钟左右即可。 这样煲出来的汤味道鲜美，而且原汁原味，一点腥味都没有哦~
除了排骨还可以用鸡肉或者猪蹄来煲冬瓜汤，同样美味~ 排骨汤
用料：猪排骨500g、冬瓜500g、生姜4-5片、料酒、食盐适量。
做法： 1. 洗净宰好的排骨，砍成块状；冬瓜去皮洗净，切成厚薄均匀的薄片；生姜刮皮洗净，切片备用。 （注意：切冬瓜的时候，如果不打算整个煮熟吃掉，那么把冬瓜切成薄片，熟的快且更加入味！）
4. 把煲里放入清水，先用猛火煲至水滚，然后放入材料，继续用文火煲三小时左右，调入适量的食盐和生油便可。
小诀窍： 用瓦煲来煲这道汤，气味更佳。 除了排骨还可以用鸭肉、山鸡等来煲冬瓜，都是不错的滋补佳肴。喜欢清淡口的可以放点虾皮提鲜，不过要注意千万别放太多，以免汤变得酸了。
卓仁福优质答主一、冬瓜排骨汤
1、冬瓜去皮，去瓤，洗净后切片，排骨洗净焯水备用，虾米洗净泡软。香菇洗净，切片。葱、姜洗净，切片。
2、沙锅注入足量冷水，烧沸后放入排骨、葱、姜、料酒、胡椒粉。大火煮沸后转小火煮至排骨8分熟，再加入冬瓜片、香菇片、虾米，煮至排骨完全熟烂，加精盐调味，撒入香菜末即成。
二、冬瓜炒火腿
1、将冬瓜削皮，挖去瓤，洗净，切片。火腿切成和冬瓜同样大小的片。
2、油锅上旺火上烧热，下冬瓜片稍炒，加料酒、盐、少许水焖烧。烧至冬瓜熟软时，下入火腿片，再焖片刻，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。
三、冬瓜肉片汤
1、将冬瓜削皮、切成5厘米长、2厘米宽的片，猪肉切成4厘米长、2厘米宽的薄片。
2、炒锅上中火，加水500克，放入冬瓜片、肉片，烧沸后撇去浮沫，加入料酒、胡椒粉、盐，煮至冬瓜熟透，淋上香油，出锅装碗即成。
四、冬菇冬瓜球
1、将冬瓜去皮，洗净，在五光中挖成若干个圆球；冬菇、虾米、姜洗净。葱取段。冬菇放入温水中浸半小时，捞起，挤干水分切丝。
2、烧热油锅，下姜、葱、虾米、冬菇丝炒香，加清汤煮沸，捞除虾米、葱、姜，撇净泡沫后，将冬瓜球放入锅，煮15分钟至熟透，加入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，浇入麻油和胡椒粉即可。
