泡椒鸭爪怎么做好吃？
1.材料准备： 鸡爪400克、小米椒圈50克、泡椒8个、生姜2片，大蒜3瓣、大葱白段1根、香葱适量、八角2粒、桂皮1块、香叶3片、料酒2勺、生抽酱油2勺、老抽酱油1勺、白糖少许、盐少许；
2.鸡爪洗净，剪去指甲，剁成4份； 3.锅加水，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开，捞出鸡爪； 焯水的过程可以去除鸡爪的血水和腥味，吃起来更干净卫生； 4.把泡椒、小米椒圈和大蒜剁碎成末，生姜切成姜末，葱切段备用；
5.锅中加油烧热，加香料小火炒香； 香料根据自己的口味放，我是放了八角和桂皮，味道还不错哦！ 6.倒入泡椒、小米辣、姜蒜沫爆香，然后加入适量开水和生抽，放入鸡爪，大火烧开后转小火炖15分钟左右； 我用的砂锅，注意用火不要干烧哦~ 7.待汤汁变浓，鸡爪软烂，加入少许老抽调色，少许白糖提鲜，撒上葱花点缀，即可享用啦～ 我比较喜欢软糯的鸡爪，所以炖了差不多半小时左右，大家根据自己喜欢的软硬程度来定时间呦～
这样一道麻辣鲜香、软糯入味又超有嚼劲的泡椒凤爪就出锅啦～ 小贴士： 如果怕辣也可以把小米辣椒圈和大蒜用油爆香后直接拌在鸡爪里面，就是香辣爽口又简单快捷的下酒菜啦！ 一盘不够吃？那就再来一盘！