牛腩怎么煲好吃？
炖牛腩，是我家饭桌上出现频率最高的一道菜。因为做法简单、料足美味，最重要的是，孩子也爱吃。 其实我最初做这道菜，是在我学厨期间，那时在饭店实习，师傅们为了照顾我们这些刚出道的弟子，经常会教我们做些家常小菜，这道菜便是其中之一。 虽然做法和材料都简单，但想要做到肉酥烂、汁浓稠可并不容易。其中诀窍，都是我师兄弟们经过无数次的失败总结出来的。 如今我自己开店后，更是对炖牛腩这道菜进行了改良，加了不少我自己喜爱的食材进去。
【食材准备】 牛腱子（牛腩）、土豆、洋葱、胡萝卜、生抽、老抽、豆瓣酱、香料（八角、桂皮、香叶）、辣椒、花椒、白糖、白醋。 【制作步骤】 ①牛肉浸泡出血水清洗干净。锅内加水，放入牛肉，加入料酒、姜葱，小火炖煮2小时至软烂。 注意：炖牛肉时，不要放盐。否则会致肉质发紧，难嚼难吞。 ②土豆去皮切块，下锅油炸片刻呈金黄色备用。 ③重新起锅，锅内热油，三成热时将豆瓣酱炒至红油渗出，随后下花椒、干辣椒、香料一起炒香。
④将炸好的土豆块倒入锅中，翻炒均匀，加入少许白糖、生抽、老抽，继续煸炒至上色均匀。 ⑤把炒好的土豆倒入砂锅中，加入清水没过表面，大火煮开，再转小火慢炖10分钟。
⑥最后将切块的胡萝卜和滚刀的洋葱放入锅中，继续小火煮5分钟即可。 出锅装盘，可以撒些葱花配色点缀提香。 一锅香喷喷的炖牛腩就上桌了，来，尝尝吧！