哪里羊肉爆炒好吃？
作为一个常年混迹于全国各地羊肉馆的吃货，这个问题我有权回答！ 首先，我们选择的这家店的羊肉，必须是新鲜羊肉，不新鲜的羊肉吃起来膻味儿很重，所以第一要求就是新鲜；其次，这道菜必须做得不油腻，很多店做的羊肉都是炖的很软烂，这样的羊肉吃着当然不腻，但是口感相当差劲，没有一点嚼劲，我觉得好吃的羊肉应该是带点韧性的，嚼起来很有满足感；最后，炒制的火候也是非常重要的一点，太老了不行，鲜嫩感全无，而且很容易塞牙；太嫩了也不行，没有嚼头，容易吃恶心反胃。
经过无数次的试吃，终于寻到了一家各方面都符合标准的店——玉林街的清真伊兴斋。【划重点】这是一家清真餐厅，店里提供的手撕羊肉和爆炒羊肉都是不错的选择，价格也不贵，一个人大概四十左右。
手撕羊肉是凉盘，所以吃起来不会很油腻，并且带有独特的熏香味儿，小条形的羊肉丝配上黄瓜丝，吃到嘴里有一丝丝回甜，一点都不腻，搭配二两白酒，简直美滋滋。
炒羊肉用的是羊排肉，带一丝丝筋骨，非常有嚼劲，配着青椒和洋葱，一点儿膻味都没有，味道咸香诱人。唯一不好吃的，就是嚼到一块骨头，不过这点问题不影响整体评价。