泥鳅怎么弄好吃？
一、香煎泥鳅
1.挑选大小合适的泥鳅，太小的泥鳅不容易入味； 2.准备少许葱姜蒜辣椒，喜欢吃辣的可以准备好小米椒和泡椒； 3.把买回来的泥鳅放入清水中浸泡两个小时后捞出备用；
4.锅中放入适量植物油，油温烧至6成热时，将处理好的泥鳅放入锅中煎制； 5.煎至两面呈金黄色时，加入葱姜蒜辣椒炒香后，再加入酱油、料酒、白糖、五香粉、食盐继续炒；
6.炒至汤汁浓缩，泥鳅入味，撒上葱花后即可出锅装盘。 二、葱油泥鳅
1.先把买回来的泥鳅清洗干净后放入盆中，加入适量盐搓洗一遍，再用清水冲洗干净备用；
2.葱切段、姜切片待用；
3.锅中水烧开，将葱段姜片放入锅中煮沸，然后将处理好干净的无鳞泥鳅放入锅中蒸熟（约8分钟左右）；
4.取出蒸熟的泥鳅，放入盘中，淋上蒸鱼豉油或者生抽，再淋上烧热的葱油即可食用了。 三、酱爆泥鳅
1.首先处理泥鳅，将泥鳅放在清水里揉搓干净后再用清水清洗几遍，除去表面的粘液；
2.起锅烧油，油热后下入豆瓣酱、剁椒、花椒、大蒜爆香，再加少许醋、糖、老抽调味，烹煮出香味后，倒入泥鳅翻炒片刻；
3.最后加入芹菜段或黄瓜片煸炒至熟，调入适量的香菜、香油、鸡精拌匀就可以出锅啦！ 除了上面分享的几种做法外，还可以尝试一下泥鳅炖豆腐，香辣泥鳅等等，都是很好吃的做法。