如何炖土豆和西红柿？
土豆中蛋白质占比高达16.2%，且易吸收，还富含碳水化合物，矿物质和多种维生素。200克左右土豆兑1900亳升水，大火煮熟，收干汤汁，加少许盐即可食用，对脾胃失调，肠胃功能紊乱，胃痛，食欲不振等病症有治疗作用。
西红柿即番茄，茄科番茄属，一年或长期栽培的水果。番茄含有果糖、柠檬酸和苹果酸等，蛋白质、维生素C和谷胱甘肽（GSH），番茄碱，胡萝卜素等所含的营养成分以及苹果酸、柠檬酸等均能提高消化不良者的食物消化能力，番茄中的果酸对消化及钙质吸收均有积极作用，众多生物活性成分共同作用，补充营养，健身，调理胃肠。
1、挑选方法
选肥硕的，表皮颜色均匀的，带棱角的多为好的，顶部凸起的一般都为好的，如果有白色粉末一样的物质一般是生粉沫的多，这样的不能要，如果很多就可能是硫熏过的，至于味道，各有个人的爱好，但是，一般，人都认为有一点点酸味，是比较好的，因为，有的种植户，为图早上市，抢着提前摘，没有完全长好的，就在上面放些催长素吧，这样，虽然，早早的成熟了，但是，含糖量啊，营养成分啊都有差距的，尤其是，你买小袋的，人家卖者的出发点不一样，为了利润，而选择早熟品种，所以，建议你还是到大点的，正规的超市去购买，放心，当然，价格也会昂贵一些，但，如果你买了，放久了，肯定不划算的，而且，超市里卖的鲜榨果蔬汁一般不如农贸市场的新鲜的，因为，人家是机器打出来的，没有现榨的好喝。
2、烹调小窍门：
去皮的土豆，要想蒸或炖，一定放到热水里面煮！因为冷水里面含有很多细菌啊，病原体啊，许多微生物会繁殖很快的，而热水里面，它们的生命活动会很迟缓，甚至消灭！但是，如果用热水一烫，那么，皮就会松软，而且，里面的营养物质就会流失很多！因为，高温，会破坏它们的结构。所以，一定要在热水里面煮！而且，要快速的煮一下，断生就好，因为，有些人为了图鲜，喜欢把土豆丝下锅烫一下，然后，快速的炒！这样，会使土豆里面的营养流失很多！
3、建议：
如果要炖或蒸，建议，土豆尽量的不要去皮。因为，土豆皮的营养价值是很高的，包括营养成分和保健成分，还有膳食中的重要物质——纤维素，也主要在土豆皮里面，所以，削土豆的时候，尽量的不要削皮，要是煮或蒸的时间不太长的话，最好不要削皮。虽然，有些人们总觉得土豆皮吃起来，味道有点怪怪的，但，这是皮的营养价值所在。