牛肉腌了好吃还是不腌好吃？
我做过两个实验，结果如下： 结论：用盐水浸泡的方法，能明显提高牛排的口感，增加柔软度、嫩度和入味程度；用啤酒加生姜腌制的方法，也能达到不错的去腥效果，使牛排味道更鲜美。 但是需要指出的是，这些只是能够“改善口感”，不代表“决定口感”。因为影响牛排口感的因素有很多，比如牛的年龄和体重、牛排的肥瘦比例、煎烤的温度和时间以及配菜选择等等。
我做过一个实验，拿两块相同的牛排，一块用盐水浸泡，一块不做处理直接煎熟，发现经过盐水处理的牛排，口感确实要更好一些。 我还曾经用过啤酒来腌渍牛排，加入姜片之后，酒中的辛辣味得以缓解，也不再有冲鼻子、上头的感觉，倒是多了份特有的鲜香。 用啤酒和食盐腌制过的牛排，再搭配洋葱一起爆炒，那味道简直绝了啊！ 不过要注意，虽然用啤酒腌制过，但是炒制的时间最好不要过长，否则容易糊锅。