食材准备： 鸡全腿两只、大葱一段、姜一块，鸡蛋一个 辅料： 八角一枚、桂皮一片、香叶两片、盐适量、老抽三勺、生抽一勺半、啤酒一罐、白糖一两勺、鸡精少量 第一步：把鸡腿清洗干净去掉骨头，或者让商家帮你把骨头去掉。
第二步：锅里加入适量的油，放入八角，桂皮，香叶炒出香味。（我买的香料包里就有八角和桂皮）
第三步：加入两大碗清水，大火煮开，然后加入啤酒和生抽。（我加了半罐啤酒，觉得味道淡又加了一点生抽）
第四步：把鸡肉放进去，加入老抽上色，再添加适量的盐和白糖调味。
第五步：小火煮大概二十分钟，里面不要加水哦。（这个时候已经飘出香味了）
第六步：把鸡蛋打散备用。 第七步：把切好的葱姜放入锅中，再把调好的蛋液倒进去，大火收汁就可以了。 这样一锅喷香味美的炖鸡腿就做好啦！
1. 做这个菜完全没有放豆瓣酱之类重口味的调料，主要吃的就是鸡肉的原味儿加上各种香料的香味儿。所以不喜欢吃辣的亲可以放心吃。
2. 买回来的鸡肉可以先用清水浸泡出血水，期间多换几次水，这样能减轻腥味。
3. 这个做法也可以用来做鸡翅和鸡爪，喜欢软烂一点可以把时间延长一下。
訾霞优质答主清炖鸡腿炖得很好吃，主要还是选材和一些炖鸡的技巧。选鸡的时候一定要选老鸡，鸡肉要够紧实鲜美；同时，各种配菜的搭配也是很有讲究的，与鸡肉同炖，营养又美味。调味料要简单，因为鸡肉本身很有鲜味，如果加的调料太重会抢味，因此清炖就很好吃了。
清炖鸡腿怎么做：
材料：鸡腿2只，姜3片、葱2根、枸杞12颗（也可不加）、水。
做法：
1、鸡腿清洗干净，锅里加半锅清水烧开，放入鸡腿，煮2分钟左右，用筷子扎一下鸡腿能扎透就说明血水煮出来了，马上捞出来冲洗干净备用。
2、汤锅放清水烧开，放入鸡腿、姜片，葱结，再次烧开，改小火闷煮20分钟。
3、20分钟后加入盐、胡椒粉，转大火煮开即可。
技巧
1、鸡腿肉一定要先焯水煮过，去掉血水和腥气再炖，炖出来的鸡肉又鲜又好吃，没有怪味。
2、煮鸡肉和鸡汤一定要小火煲，火不要太大，火大了鸡肉很容易老。一定要让鸡肉在90度以下的水中慢慢炖，不要沸腾，这样炖出来的鸡肉味道更鲜嫩。
3、做清炖鸡腿，调味料尽量简单些，酱油、生抽都不用放，否则颜色太深，盖过了鸡肉的鲜味，只要放少许的盐和胡椒粉就足够了。
4、鸡肉和土豆、胡萝卜、冬瓜等一起炖，味道也是很鲜美的，营养又好吃。
