迷糊怎么搭配好吃?
首先,要搞清楚什么是糊涂,什么又是汤饭。 在我老家(陕北大荔)有一种美食叫做“麻食”或者“馍馍”,用白面做成的小小圆形食物。在吃之前要用凉水泡,等它膨胀起来就变成了一碗柔软的米饭,加上葱花、香菜、酱油、醋和辣椒油,拌着吃的。
还有一种用高粱面做的食品,颜色呈褐黑色,形状有点象猫耳朵。这种食品需要用开水浸泡,等它胀大发软后,用擀面杖压成泥状,再用葱花、盐拌匀了下锅煮熟。这种食品吃起来很筋道,越嚼越香。在我小时候,每次家里烧煤炉子的时候,妈妈总会给我们蒸一些这种食品当零食。
这两种食品都叫“汤饭”。
至于糊涂,那可就是杂七杂八什么东西都能往里倒的食物了。我见过的最特别的糊涂是陕北的一种叫抿圪蚪面的面食,用它做成的糊糊,有韭菜、豆腐丁、鸡蛋末还有葱花。在锅里煮的滚开后,再舀出来调上佐料,一碗香味扑鼻的糊涂就做好啦!
不过现在在外面,能买到做好的半成品,回去加热一下就可以吃了。 总之,在饥饿年代这些东西可是救命的美食啊!