牛排用什么锅煎最好吃？
用煎炒锅煎牛排，是最接近西餐厅煎牛排的一种方式。 用煎炒锅煎牛排，首先要选择一块好牛肉。 牛里脊或者牛外脊，都是做煎牛排的好材料。 买回来的牛肉先冷冻24小时，中间拿出来搅拌解冻2次。 冷冻能使肉质紧实而不松散；解冻能让肉汁回归细胞，让牛排更鲜嫩。 （有同学问为什么不腌制？西餐的腌制方法是让调汁与牛肉充分融合，而我们的做法不需要这么复杂。而且如果是夏天，腌制一晚上就会变质哦！）
煎炒锅中放少许油，加热后放入牛排，煎至两面微黄，就可以加入调料了。 西餐的腌料有很多种，我们常用的黑胡椒碎、迷迭香、欧芹等香草，也可以加点儿黄油或者牛奶，增加奶香味和嫩滑的口感。 如果喜欢香辣口感的，可以放小米椒圈和干花椒一起爆香，淋在煎好的牛排上。 如果不想弄得太复杂，最简单的调味方法就是： 平底锅热油，放入葱花姜片爆香，然后加入切好的洋葱丝，慢慢炒出香味，倒入适量生抽和白糖提味，最后加入开水，调成小火，让汤汁沸腾起来，慢慢收浓。 这道开胃小菜就做好了，是不是非常简单？ 如果觉得味道还不够，可以用蘸水蘸着吃~ 蔬菜沙拉也很适合搭配着一起吃，解油腻又健康。 你学会了吗？