用什么锅煮肉好吃？
对于“好”这个字，每个人心里都有不同的标准；同样的，对“什么锅煮肉好吃”这个问题，不同的人也会有不同的答案。 按照一般的思路来理解，一个好锅首先应该具备的条件是“耐用、安全、易清洗”。符合这种条件的锅，一般来说都可以作为“好锅”的备选。 但是我这里说的“好锅”，却不同于上述条件所能定义的“好锅”。在我眼里，一把好刀最重要的特质是——能切出好的菜肴。同样，一个“好锅”最重要的特质就是——“能煮出好味道的食材”。 用一句更简单的话来表述：好锅=烧出好菜。 有没有这么一把锅，有了它就能烧出各种好吃的菜肴呢？ 我认为是有这么一把锅存在的，它就是——铸铁锅。 很多人可能不知道铸铁锅是什么，其实我也很早以前不了解。直到后来偶然间淘到一把二手的苏泊尔铸铁煎锅，才开始认识这玩意儿。 这把煎锅颜值一般，表面有颗粒感的纹理，底部和侧面一圈带有防滑设计。重量倒是挺大的，整个锅底大约相当于4个2寸的不锈钢平底炒锅。
自从有了这把煎锅后，我对它爱不释手，经常用它来做菜。的确，用这把煎锅做出来的菜肴，跟用普通锅做出来的菜肴是不一样的。用苏泊尔的这款锅来炖肉，能够很好地发挥出铸铁材料的特性，汤汁浓厚，口感醇香。 用普通的平底锅来炖肉，往往会因为锅底温度太高，导致肉被烧焦，从而失去最佳的食用状态（过于干巴巴的五花肉可不好吃）。而用这把铸铁煎锅炖肉则完全没有问题，温度可以很好地把控，即使是不粘锅，也不用害怕会烧糊。 一把好的菜刀，可以让你切得轻松、快速，并且能把菜肴切成形状整齐且厚度均匀的薄片；同样，一口好的铸铁锅，也能让你做出一桌子的好菜。