炒面放耗油好吃吗？
炒面放不放耗油都行，但放了耗油味道更好。 下面介绍做法： 材料：鲜切面条适量、葱花适量、香菜适量、鸡蛋1个、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、醋1勺、胡椒粉适量、十三香粉适量、辣椒面适量（可选）、花椒（可选）、大料（可选）、桂皮（可选） 步骤： 1.把调料中的香料全部装入调料盒中（或纱布袋里），葱切成段，香菜切段儿备用；
2.锅里倒入底油（食用油就行），烧热后放入葱段和花椒炸出香味儿，然后捞出不用；
3.将调好的酱汁倒入锅中煮开，然后淋入水淀粉搅匀成糊状，煮到浓稠的时候关火，让酱香味儿浸泡在汤汁儿里备用；
4.在碗里先打一个蛋液，然后把切好的葱花、香菜放进去搅拌匀了待用；
5.锅里烧开水，然后下入挂面煮熟，期间用筷子扒拉几下以免粘锅。将熟的面条捞出来沥干水分，浇上刚刚做好的酱汁儿，再拌开让每根面条都均匀上色；
6.最后在面上撒少许香菜叶和葱花做装饰，爱吃辣的还可以再撒点辣椒面。吃的时候拌匀了味道更好。 小贴士： 我做的这锅酱料可以做出两三大碗，足够应付两顿了。做好的酱料放在冰箱里可以保存四五天呢。 吃前搅拌均匀，口感更好。 这道酱爆面的亮点在于酱汁儿，所以酱料一定要多做点儿。如果嫌麻烦不想炒的话可以直接买现成的豆瓣酱、黄豆酱来使用。我用的是厨邦牌子的酱油，颜色不太重，味道也比较清淡，很适合做这道面食。