腊蹄子炖什么好吃？
一、材料 主料：腊肉(熏腊肉)750克，土豆300克，青蒜1个 调料：大葱1根，姜2片，精盐1茶匙+（1汤匙），味精半茶匙，料酒1茶匙+（1.5茶匙），酱油1大匙，植物油2大匙，红油适量 二、做法 1.将腊肉刮洗干净，放入冷水锅中，大火烧开煮沸1分钟后捞出沥干水分；
2.腊肉放入锅中，加入清水，大火烧开后改用小火再焖煮半小时左右至软烂；
3.将煮软的腊肉切成厚约0.8厘米的片备用；
4.土豆削去外皮后切成小块，用清水冲掉淀粉，再用清水冲洗沥干备用；
5.葱切段，姜切丝，青蒜摘洗净切成段备用；
6.炒锅烧热放油，待油温四成热时，先将葱段和姜丝放入锅中炒出香味；
7.再将焯过水的腊肉放入锅中一同煸炒，然后再倒入土豆块炒至表面变色；
8.在锅中注入高汤或水，调入剩余的精盐、酱油、料酒同烧；
9.烧开后转用中火盖上锅盖煮至土豆酥软入味，放入青蒜段炒匀即可出锅装盘
三、小诀窍：
1.煮腊肉的时间不宜过长，以五成熟为宜。过熟的腊肉不但口感差且不易切薄。 2.腊肉先用开水汆一下，可以去除杂质和多余的油脂，同时还可以减少油的用量，避免油脂过多导致热量超标。 3.做这道菜肴时可以用高汤来代替清水，既可以增加鲜味也可缩短烹调时间。 4.如果不喜欢吃辣味的话，也可以不用辣椒。不过为了提鲜去腥，可以在起锅前淋一点点醋哦！