我觉的我家辣子鸡就挺好的，在我家吃辣子鸡必须配着煎饼吃，这才能吃到正宗的。 做法也简单，先把土鸡剁成块，然后下锅炒熟，放点豆瓣酱和辣椒面（我家自己晒得红辣椒面的），炒出来的辣子鸡颜色红亮，再浇上汤，就可以上桌了。
我说的这个辣子鸡的做法是我家传统的做法，非常受欢迎，来家里做客的人吃了都回味无穷，还问怎么做好吃。 这个辣子鸡的做法还可以做出来各种不同的味道，比如做咸香的可以加入五香粉、生抽老抽；做酸甜的可以放番茄酱、白醋；做麻辣的可以放麻椒、花椒、豆瓣酱。 根据自己的口味去选择材料吧！ 最后说一下，用这种做法做出来的辣子鸡是带汤汁的，可以直接当菜吃，也可以泡饭和粥喝。
虞滢茵优质答主关于辣子鸡，对于山东枣庄，尤其是台儿庄来说，是有着某种特殊的含义的。辣子鸡的由来，有一部分人认为是由于抗战时期国民党军队驻扎台儿庄，将士们喜欢辣味的食物，于是大运河的船工、船家以及台儿庄的厨师为取悦客人而将原本鲜香味美的清炸鸡丁在烹制过程中加入大量辣椒而制成，后来流传到民间。
但就我个人而言，我却更相信另一种说法。相传，早年台儿庄有一户王姓人家开了家小吃铺，王家小女儿王美很孝顺母亲，但是王奶奶常年体弱多病，身体消瘦气短，年轻的王美为给母亲增加营养，经常做一些鸡蛋羹、蒸鸡之类的食物。一次，王家的邻居刘家办丧事，王老奶奶不去上坟，王美就拿了些白馍当祭品。王美将白馍和炖鸡的鸡汤在一起蒸，熟后鸡汤里的鸡肉也到了馍里。王美将馍切成块，浇些鸡汤给母亲吃，王奶奶觉得味美十分喜爱。王美一高兴，在鸡肉鸡汤蒸馍的基础上，又加入些辣椒做成了辣子鸡，王奶奶吃后身体渐渐变得壮实了。
王美后来和夫婿一起开了家店卖辣子鸡，王美经常将辣子鸡送给穷苦的乡亲们，乡亲们一传十十传百，便把王美称作“送子娘娘”。王美和夫婿所开的辣子鸡小店也越来越有名气，成为台儿庄一带知名的店铺。
后来王家的后人王立文继承了王美送子娘娘的美名，王立文的孙女叫做王兰芳，便是如今的山东名菜“王记辣子鸡”传承人。当然王记辣子鸡也已经传承了数代人，成为台儿庄知名的一张饮食文化名片。
