怎么烙油馍好吃？
1.用酵母发面，最好是用老面发酵（面肥）
2.和面的时候加点盐 会更筋道
3.和好的面团盖上盖子或者盆口蒙上保鲜膜，等它发满盆就好了～这个过程大概需要40分钟左右吧
4.把发好的面团拿出来，放在案板上揉捏排气，尽量排尽里面的空气。
5.把揉好的面团分成大小相等的剂子，我大概分了8个。
6.取一个剂子，擀成薄片。薄厚程度自己掌握，不要太厚了不好吃哦～
7.在饼子上涂一层香油或者熟植物油，然后薄薄的撒上一层葱花。
8.卷起来！卷的紧一点，吃起来才劲道！
9.卷好以后，把两端捏紧，收口朝下按压一下，然后再拿起擀面杖轻轻擀一下就可以了啦！
ps：在擀的过程中，可以适当的给饼加点盐水，味道会更好。
做好的油馍生胚放锅里蒸10分钟左右就可以啦！
这样一道香喷喷的大馒头就做好啦！你学会了吗？
烙油馍的面不能太硬也不能太软，软硬程度和烧饼的面差不多就可以。
把发面放在盆里，放上盐（发面和做死面油馍的面放盐的程度一样），碱水，少量的水和起。一定要揉匀。（一定要把碱揉匀，防止有的有碱味，有的没碱味）和好了，醒上十来分钟就可以烙了。
烙油馍的火一定不能太大，不然容易烙糊了。用铲子挖一块面，放在面板上，撒上香豆（一般家里都有自制的香豆，如果实在没有，就撒点五香粉，十三香也可以）。按扁，用勺子挖点油，抹上，再撒上点盐。然后放在鏊子上烙，一定要勤翻，因为油馍比较厚，烙的时间比较长，翻多了，容易熟，也容易烙的均匀。烙的火不能太大，不然容易外面焦了，里面还没熟。而且烙的火大的话，烙出来也不酥。
总之，火不能太大，勤翻，用热鏊子。这样烙出来的油馍又酥又香！
