最近很火的干菜肉包子，终于吃到啦！ 就是这家，位于宝岛农贸市场内的小店【阿琴美食】
点了一份小笼包，五块钱一瓶豆浆，再加一份豆腐脑，总共十一块多钱。 小笼包外皮很薄，非常薄，但是很有韧劲，不会一吹就破。
薄皮包裹肉馅，一口咬下去，薄皮在牙齿间碎掉，混合着肉馅的鲜香和葱香，口感非常棒。
豆腐脑有点老，但是我非常喜欢这种口感，嫩了反而怕不入味儿。
小笼包的汤汁儿非常多，微微泛甜，搭配豆浆一起吃，美滋滋。
阿琴家的干菜肉包子，就是传统的做法，味道也是经典的江浙口味，早上来上一个，再来瓶酸奶，美滋滋。
罗遵九优质答主面团原料:自发粉500克，水280克。
制作：将自发粉过筛放入容器中，加入水调成面团，盖上保鲜膜饧30分钟。
馅料制作：冬菇200克、干笋150克、猪肉200克、咸菜粒100克、糖75克、鸡精5克、胡椒粉2克。
做法：
1、肉洗净、去筋后剁成肉泥，加糖腌渍入味；冬菇，干虾米、干笋用温水泡发。
2、将发好的冬菇剪朵切粒，虾米切粒，笋切丝飞水。
3、炒锅放入底油烧热后，放入腌好的肉末煸炒至断生，再加糖、鸡精炒匀。
4、把冬菇、虾米、笋丝一起加入，炒香后放胡椒粉搅匀，淋入香油出锅即成馅料。
包子成型：
1、案板上抹油，饧好的面团揉至光滑，揪剂，擀皮。
2、分别包入馅料，捏褶收口成为包子。
3、包子生坯依次上笼，旺火足汽蒸8分钟即可。
