2、把面粉和泡打粉混合均匀，然后加入糖、鸡蛋和水搅拌至没有干面粉，成为浓稠的面糊 3、锅内烧开水，把面糊慢慢倒进去，并用筷子不断搅匀，成为光滑细腻的糊状，盖上盖子，中火加热至锅内的面糊沸腾，再煮10分钟左右即可关火
4、在面板上刷一层油防粘，然后舀一大勺面糊在上面，用力揉搓，使它变得柔软而有弹性，然后再捏成一个个小面球（这一步也可以让和面机代替手工完成）
5、锅内烧水，水开后下入麻团，盖上盖子，小火焖3分钟，等麻团浮起后，用竹筷逐个夹起，浸入凉水盆中冷却，这样操作可以避免表皮和内部粘连，更好定型
6、另起锅，烧热后倒入适量生油，油温五成热时，将浸过冷水的麻团再捞起来放入锅中炸至金黄色且整个麻团熟透，捞出沥干油份摆盘即成 小贴士 1、和面时一定要先用冷水调成软软的面团，不要调得太硬了，否则擀的时候会很困难
2、揉好的面团盖上盖子，可以放在温暖的地方醒发一会，这样可以更方便擀制
3、炸麻团时油温不能太热，否则会外焦里不熟，另外也不要一直开着火炸，否则表面会发煳
籍曼凡优质答主黑芝麻麻花是以中筋面粉、 酵母 、鸡蛋为主料制作而成的食物。
食材
中筋面粉300克 酵母5克 鸡蛋1个 温水 糖 花生油 黑芝麻适量
做法步骤
1.5克酵母用温水化开、静止五分钟。
2.糖、鸡蛋和水倒入到面粉中。
3.揉成光滑的面团，注意水要分次倒入，揉成稍硬一点的面团。
4.容器中少刷一层花生油，放入揉好的面团，加盖放到温暖处发酵。
5.发酵期间准备芝麻酱，麻酱中加入少许花生油，盐和糖调开。黑芝麻洗净后晾干，备用。
6.发酵好的面团取出排气后揉成长条，如图所示。
7.切成12个小剂子，揉圆后在每个面团上摁压一个凹槽。
8.每个小圆球上蘸一层芝麻酱，蘸好后放入黑芝麻中滚一圈。
9.再次蘸一层芝麻酱后，再在黑芝麻中滚一圈，这时的黑芝麻就更加粘得均匀扎实了。面团蘸好后，将黑芝麻压紧实。
10.蘸好芝麻酱和黑芝麻后，将面团轻轻按扁。
11.擀成长条状，宽度比筷子稍宽些。
12.将擀好的面片从中间对折。
13.从一端卷到另一端。
14.收口向下，放到铺好面粉的蒸笼纸上。
15.同样方法做好其他黑芝麻麻花，做好后在温暖处二次发酵至1.5倍大小，大火蒸20分钟，关火后再等5分钟在打开盖子。
