干小银鱼怎么做好吃?
油炸小银鱼
1、准备适量的小银鱼,加入少许白酒去腥后,再加入葱姜,一勺生抽,半勺老抽,一勺食盐,一勺胡椒粉,一勺玉米淀粉搅拌均匀后盖上盖子腌制半个小时左右; 2、在锅中倒入足够的食用油,油温加热至七成热时,放入腌好的小银鱼,小火慢慢炸制,过程中不断用筷子翻动,确保炸制均匀; 3、等到全部炸至金黄色时即可捞出控油,然后搭配自己喜欢的酱料食用,非常美味! 小贴士 1、小银鱼本身含有的脂肪和热量都比较高,所以在烹制的过程中无需再添加额外的植物油了。
2、很多人会在制作前用小刀刮掉小银鱼的肚子,其实这种方法是非常错误地,这样会造成小银鱼口感发苦,正确的方法应该是用手抓住小鱼,用力揉搓,再用清水冲洗干净就可以了。
我是 @清豆 ,一个喜欢研究美食的90后老阿姨~