1、准备材料。 鸭子洗净，砍成小块；姜切片，蒜去皮备用（我这是三鸭两姜） 2、香料。八角、桂皮、香叶准备好，草果用刀拍破（这样比较好入味）。
3、把鸭子放入锅中，加入清水，小火炖40分钟左右直至鸭肉软烂。
5、加入料酒、老抽、生抽和糖搅拌均匀大火煮约5分钟至汤汁浓稠，最后淋上香油和熟油搅拌均匀即可。 一只鸭子大约可以出四碗卤水，所以这一锅卤水完全可以满足四个人以上的量了哦！
做好的卤水放凉后可以装入容器中放冰箱冷藏保存，一般可以保存两天左右，第二次食用的时候直接加热就可以啦~~
如果做多了怕浪费的同学也可以尝试一下其他做法，比如说做汉堡什么的也是不错的说…… 好啦~今天的分享到这里就结束啦！希望对大家有所帮助！想尝试自己做的同学建议先买个小份的试试哦～
巴子芃优质答主卤味，是我国一种独特的烹饪工艺，也是我国悠久饮食文化历史的见证。卤味制作工艺繁杂，讲究火功与配料以及时间的掌握，其制作工序一般是：选料、调配老汤、烧开、放入加工好的原料、小火长时间烧制、收汁装盘。成菜后肉质软烂，骨头里都能卤透，口感酥糯，味道醇厚，色鲜味美。
我喜爱吃卤鸭，尤其是到一些古镇游玩，总忘不了品尝当地特色的卤鸭。记得我前年去苏州，在一家餐馆吃午餐时，其中一道就点了卤鸭，这道菜上桌时色泽光亮，味道鲜美，软烂无比，让人忍不住要多吃几块。据说这种菜是苏州的特色菜，在当地的知名度很高。
其实，卤鸭并非有什么高深的制作工艺，自己在家照样也能做得好吃。如果你喜欢，不妨在自己有空闲时也尝试做一做。
卤鸭的做法其实不复杂。首先，要准备好制作卤鸭的调料：老姜拍松（或切片）、生蒜瓣去皮（不用拍）、香葱2～3根、花椒、大料、桂皮、茴香、干辣椒、酱油、料酒、白糖、味精、鸡汤或水。这些调料在一般超市都能买到。
然后，就可动手制作卤鸭了。把收拾干净的鸭子控干水分，也可以用老汤来卤（老汤是以前卤过东西的汤，经过长时间反复使用，味道很浓，用来卤东西特别有滋味，每次卤完东西剩下的汤仍可保存下来）。将老姜、生蒜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、茴香装入纱布做好的料包里。坐锅点火倒入料酒，待酒烧开后，把料酒淋在鸭子上（酒要多浇一些），这样能除掉鸭子的臊味儿，再把鸭子用热水氽一下。
接着，锅里放少许油，烧热后倒入浇过酒、氽过水的鸭子翻炒几下。然后加入鸡汤（或水），水量要没过鸭子，加入料酒、酱油、白糖、盐和料包，大火烧开，再用小火煮40分钟，放入味精，即可出锅。吃时蘸花椒盐。
卤鸭的做法还有多种。如果你有兴致，完全可以创新一些自己的做法，也许你创新做法制作的卤鸭还会更好吃。
