柿子饼怎么做法？
柿种（种子）10斤，米醋5斤，清水2.5斤。 制作方法：将柿种淘洗干净后浸泡在醋中，浸泡时间为7-10天。每天搅动一次，防止发酵时产生沉淀。然后将浸泡后的柿种进行晾晒，至其表面的水分完全晾干即可。 准备一个大点的容器，倒入准备好的柿种、红糖和清水，充分搅拌均匀后盖上盖子密封，放置3天左右。
三天后打开容器，会发现里面的食物已经发酵膨胀成了酸奶状，此时取出放入盆中，上锅蒸熟，大概需要蒸40分钟左右，期间要多搅拌几次防止粘锅底。 接下来就是最关键的一步了。由于柿子饼中的鞣酸大部分存在于柿籽中，因此我们需要将其与面糊一起下锅油炸。具体的做法是这样的—— 在锅中倒入食用油，油量没过切好的柿饼就可以了。然后用勺子不停地搅拌，直至油温上升到八成左右。接着就可以把调好的面糊徐徐浇入锅内，一边浇还要不断地用勺背压散，使其能均匀受热并迅速形成柿子饼的形状而且不会粘连。等到面糊都结成柿子饼后，捞出控油装盘，香喷喷的柿子饼就做好了！ 金黄酥脆、香味四溢的柿子饼就这样完成了！你心动了吗？赶快动手尝试一下吧！