见手青怎么做好吃？
做之前一定要确认自己是否对青霉菌类不过敏！否则后果严重！请根据自身情况酌情食用 ！ 我以前很能吃这道菜，但是最近一次吃了以后，全身过敏，又痒又痛，赶紧去医院，医生开了药，虽然好了，但是永远留下了阴影！再也不敢多吃。（每个人体质不同，我也分不清楚是对见手青过敏还是对其他菌类过敏） 请谨慎！ 以下是做法
1、选大个的菌子，用流动清水冲洗干净，并用剪刀剪去菌柄上的蒂头部分； 如图所示 特别注意！不要用刀削掉菌柄上的皮，因为后面要做油辣椒，那一层薄薄的皮很能提味
2、烧一锅开水，把菌子放进去焯一下，时间别太长，大概五分钟左右就可以了； 焯水过程可以加入两片生姜和适量料酒，是为了更好的去腥增香
3、准备好一碗清水和一个碗，分别用来漂洗焯熟的菌子和准备下锅前再清洗一遍。 用冷水淘洗可以使菌子里的细菌和灰尘颗粒脱落，更干净。这一步很重要哦~ 注意！不要为了去腥把菌子放在沸水里煮，这样会破坏它的营养成分。
4、取适量葱花和香菜清洗干净，分别切成葱花和香菜末备用； 这里我用的就是普通的葱和香菜哈～不用切得太细 5、调酱汁，这个酱汁可是灵魂哦~一勺生抽+一勺老抽+三勺醋+一勺白糖+少许胡椒粉+适量鸡精+小半碗水搅拌均匀待用
6、热锅冷油，小火煎炒放有小米椒和泡姜的豆瓣酱到泡沫消失，然后下切好的蒜粒和葱花爆香锅底
7、把焯水的菌子倒进来，迅速翻炒均匀，让菌子均匀地裹上一层酱汁儿
8、最后撒入备好的葱花和香菜，翻拌均匀即可出锅装盘了 好吃到舔盘子的辣酱菌菇就做好了！