黄鳝跟什么煮才好吃？
我小时候夏天经常会去河边抓黄鳝，拿个袋子，直接用手往里掏，偶尔会有大黄鳝，那个味道简直绝了。每次都是把黄鳝洗好放在锅里用油爆香，然后放点葱姜蒜清炒一下，那滋味现在想想都流口水。后来长大点了才知道可以烧汤也可以红烧。 记得读高中的时候，宿舍里有个老乡，他家里是湖区的，经常弄了黄鳝来学校吃，他把骨头剃了熬汤，说这样营养最好，然后把鳝鱼骨和猪肉一起剁碎，加点葱花香菜，那香气直往鼻子里钻，当时就忍不住咽口水。 他还会做糖醋排骨一样烧黄鳝，把黄鳝裹上面粉下油锅炸，然后淋上糖醋汁，这味道我现在都忘不了。
后来我出国了，在国外也吃过几次黄鳝，做法都不一样，有像水煮鱼片那样做的，也有做成铁板烧的，还有用砂锅慢慢炖的，总之各有特色。不过不管怎么做，那黄黄的鳝鱼肉总是特别入味，入口即化，让人吃得停不下来。 现在回国了，自己也有了家，也会经常买黄鳝回来自己做。我的方法很简单，就是洗干净放锅里煮熟，调点酱料蘸着吃，我觉得这样原汁原味也很好吃。或者把黄鳝和小米椒一起蒸，刺都很容易去掉。要是嫌麻烦就直接买蒸鱼豉油浇在黄鳝上蒸熟就好。
其实说到黄鳝怎么做才好吃，最重要的还是调料的选择。比如有的人喜欢重口味的就多放点辣椒、花椒，喜欢吃清淡点的就少放点。还有就是烧汤的时候可以放点火腿片，那汤头会更香。 黄鳝的营养价值很高，富含蛋白质和维生素，另外铁含量也很高，对于缺铁性贫血的人有很好的补血效果。