意大利肉酱意面好吃吗？
肉酱还是很好吃的，不过我在意大利没吃过这么干的意面，一般意面都是比较“湿”的（相比国内面食），在意大利吃意面一般配的是橄榄油而不是花生油，而且也不会放那么多水下去煮。 肉酱是意大利面的传统搭配之一，另外还常搭配菠菜、西葫芦或者土豆沙拉。我最喜欢的一种搭配是把煮熟的意面拌上蛋黄沙拉酱和香芹碎再配上浓香菜籽酱（我用的是帕尔玛干酪配香菜做出来的酱，比较像餐厅里的味道）。 用香草烹调肉类是很常见的意大利烹饪手法，很多菜肴都会用到香芹或薄荷，而香草对去腥增香的作用非常强大。用香草直接蘸着吃就可以吃到很香的草腥味儿了～ 做肉酱用的香料我常用的是欧芹和罗勒（不过做肉酱好像用罗勒有点奇怪哈哈），还有肉桂和丁香，当然最重要的香料就是大蒜。
在意大利，做肉类菜肴很少用酱油、老抽这些提色的调料，他们更偏好用白葡萄酒、白兰地来去腥增香。 我做肉酱通常会用高压锅，因为这样能最大程度保留香料的味道。首先把切好的香料放进锅中炒一下，出香味后就可以加水和酒了，大火煮开转小火盖上盖子闷15分钟左右就可以了。如果觉得香料味道不够的话可以再加一些进去。 做好的肉酱放凉了会变得更加紧实。喜欢吃软一点的面条可以直接拌着肉酱吃，如果喜欢有嚼劲的面条可以把煮好的面条捞起来过一遍凉水然后拌上肉酱和葱花。