长豆腌制怎么做好吃？
【准备材料】 嫩姜1斤，青辣椒4-5个（不喜欢辣的可以放些不辣的青椒）、干红辣椒2两左右吧、花椒半两多一点；糖3大勺，酱油6勺，盐适量，料酒少许 【制作步骤】 买回来的嫩姜清洗干净表面，用自来水冲淋一下然后晾半小时以上。 干红辣椒和花椒用清水冲洗一遍洗去表面的灰尘。将干红辣椒剪成两段，蒜切成片备用。
生姜切条状。我切的有点粗了，如果切细点口感更好。切好的姜末放入适量的盐拌匀稍腌一会儿 接下来就是最关键的一步了！在拌好的姜上撒上一层白糖。这个量不要省，多撒一些这样腌出来的姜不会咸而且很脆甜。因为后面还要加调料所以一开始不用加盐了
撒上白糖后用手把姜和糖抓匀，使糖充分融化入味。
下面开始制作汤汁，取一只干净无水的炒锅烧热后倒入油烧至五成热时关火再放入酱油，料酒和剩下的白糖搅匀（注意酱油的量要一次性加足因为后面不再加了），待糖全部融化后开小火再熬一会至汤汁粘稠即可关火备用
然后把切碎的干辣椒和花椒以及蒜末一起加入熬好的汤汁中搅拌均匀晾凉待用。
把腌过的姜末倒出来滤去多余的水分，然后用筷子再次夹碎（这个过程可让姜更入味哦）。
把处理好的姜末倒入已经调好味的汤汁中搅拌均匀就可以入坛子封口密封保存了。这里需要提醒大家的是：一定要等汤汁晾凉后再加入否则会烫伤手的！
封好口的泡菜坛在室温下放置一星期就可以了。每次夹取的时候最好用干净的筷子，不要用脏筷子和带水的筷子以免引起变质