怎么做酱肘子好吃？
酱肘子的做法虽然看起来比较复杂，其实每一步都非常简单。 下面分享下制作过程！ 原料准备：猪肘一个（大约1.2kg）、酱油200g、白砂糖50g、八角5个、桂皮一小块、香叶6片、料酒2勺、干辣椒4个、姜3-4片。
1、将猪肘洗干净后冷水入锅，加入2勺料酒，去腥，煮开后撇去浮沫，捞出备用； 注意：在焯水的过程中，要注意清理掉肘子上残留的毛，这样可以大大减少后期处理的工作量。
2、锅内放少许油，下入白糖，小火炒糖色，等到颜色变成棕黄色后，迅速倒入开水，同时加入所有香料和调料（这里我用的生抽+老抽混合汁，比例为3：1加进去，味道更好），烧开后，把香料捞出来不用。
3、放入肘子，大火烧开，然后转小火，慢慢炖1个小时左右，期间可以翻动一下肘子，使其更加入味。
4、等到肘子可以用筷子轻易戳穿的时候，就可以关火让它们浸泡在汤汁里慢慢入味了。大概泡三个小时左右就可以啦~ 如果不喜欢太油腻的感觉可以适当撇去汤汁上的油花～ 我家吃辣，所以在里面加了干辣椒，不吃辣的也可以忽略这一步哦。
这样一道浓郁鲜香，入口即化的酱肘子就完成了！ 用勺子舀着吃，一口咬下去就幸福感爆棚！你们也赶紧动手做起来吧~~ 小贴士：
1、在烧水焯熟肘子时，一定要凉水下锅，这样才不会粘锅。
2、在炖肘子时，一定要注意水一定不要太少，否则容易干烧，而且一定要用小火，防止糊底。