木薯大的好吃还是小的好吃?

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作为一个地地道道的广西人,我的回答是木薯干(块状)味道更好。 外面上街上买回来的新鲜的木薯,去皮后煮或者蒸软糯了,沾白糖吃。那种香甜的味道让我觉得很好闻很陶醉。但这是新鲜木薯最原始的味道吗?我不这么认为。我想起小时候种下的木薯经过一年的成长,地里长的郁郁葱葱的,结出的果实经过脱糖、水煮、油炸变成金灿灿的颜色。在太阳底下晒到干透了就可以装起来拿去卖了。这时的木薯已经变得甜滋滋脆生生,我喜欢吃用刨子削成薄片状的酥香酥脆的炸木薯片,更喜欢吃把整个木薯放进锅里炖得软绵的粉糯的烧木薯,这两种吃法是我心中的木薯最好吃的吃法。

后来有电饭煲以后,家里开始用电饭煲来蒸木薯,这种方法比直接用炉灶烧水煮饭的时间要短很多,非常受欢迎。 用高压锅做出来的木薯更软绵绵粘糊糊,像粥一样的味道,我很喜欢。 但我觉得最妙的是自己种出来的木薯,摘下来的时候还带着露水,土里还有没挖干净的小虫子,要经过清水浸泡,剥掉那一层薄薄的皮才能下锅煮,虽然麻烦但是很有乐趣。自己种的木薯吃起来也更有味道。

迟丽妍迟丽妍优质答主

木薯,别名:西凉薯,潮州甘薯、木葛薯等,有甜木薯和苦木薯两种,广东、广西、海南、福建和台湾等均有栽培,木薯块根洁白、脆嫩多汁、味甘、清香,鲜食或可加工糕点、淀粉等,今天跟大家分享的就是木薯的挑选技巧。

木薯的挑选技巧:

木薯分为长、圆两种,长的长50~70厘米,粗10~15厘米,圆的长20~30厘米,粗15~20厘米。木薯皮有褚红、黄和紫等色,肉通常纯白,味略甜美,皮色紫红的"紫玉"木薯味道最好,木薯大的就比较好吃。

怎么吃木薯:

木薯不象红薯、马铃薯等薯类食物可以直接生吃,木薯含有的毒性物质在木薯中分布不均匀,去毒方法是:将木薯磨成薯浆,用2~3倍于木薯浆的清水浸泡2~3天,其间要换水2次,再将漂清后的浆日晒脱水,晾干后磨成淀粉即可食用。

木薯的储存方法:

木薯不耐储存,最好即买即食,如果一次吃不完,可以放入冰箱冷藏保存,木薯怕冻,注意温度别太低。

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