排骨汤可以放鸡精吗？
关于鸡精的“健康谣言”流传太广、传得太邪乎，导致许多人一听到鸡精名字就吓得绕道走。实际上鸡精跟味精的成分差不多，都是谷氨酸钠（呈味物质），而且鸡精中的谷氨酸钠含量要比味精低，钠的含量也较低。鸡精中也含有增味核苷酸和呈味氨基酸等增味物质，所以加了盐之后就能体现出鸡鲜味。从营养角度来说，味精和鸡精都是纯能源食物，毫无营养价值可言，都是增味调味品，能少放就少放。
鸡精不能给排骨汤增加鲜味，反而可能破坏炖排骨的鲜味和香气。炖排骨时，汤中的鲜味来源是排骨中的大量含氮物质跑到汤里，本身也是健康的，不必为“汤白”而纠结，该怎么喝还怎么喝。炖排骨时用盐调味，如果有高鲜味酱油也可以用酱油。当然，排骨本身脂肪含量就不低，如果再放鸡精会增加“肥美感”，喜欢这口的也可以放少量的鸡精，不必为这点头发愁。