苦瓜有哪几种做法？
首先分享一道不需要油炸，不需要爆炒的简单快手菜——青椒拌苦瓜！ 原料： 苦瓜1根、红椒半个、青椒半个、盐适量、糖少许、白醋适量 步骤一： 准备好所有的食材，这个菜的辅料比较简单。
步骤二： 将苦瓜洗净，用刀对半切开，用勺子挖去瓜瓤（挖得干净些哦）。
步骤三： 用凉水冲洗干净后，放入开水中焯一下，时间不要太久，微微变色即可倒出来过一遍凉水。
步骤四： 将切好的青红椒和苦瓜放一起，加入盐、白糖和白醋拌匀后腌制20分钟左右。
步骤五： 最后将腌好的苦瓜取出码入盘中，青红椒圈撒在表面做装饰，浇上汤汁就可以开动了。
【青椒拌苦瓜】完成！ 喜欢辣的可以加点辣椒油，不喜欢加辣椒的可以直接吃哦~淡淡的酸辣酸甜味，清爽宜人，食欲大开！ 而且这道菜的热量非常低，只有37千卡/100g，适合想要减肥或者正在减脂期的小伙伴食用。
【小贴士】 1. 处理苦瓜时，最好戴上手套，因为苦瓜的粘液容易引起过敏；
2. 在锅中焯水时，可放少量植物油，这样能让食材颜色更鲜亮；
3. 这道菜除了青红辣椒还可以添加黑木耳或者是海带，都是不错的选择哒～
除了凉拌，苦瓜还可以炒着吃。接下来分享一道香辣开胃，下饭吃巨香的——辣椒炒苦瓜！ 原料： 苦瓜一根、小米椒4个、干辣椒5个、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、白糖1勺、盐一勺、大蒜4瓣、植物油适量 步骤一： 准备好所有的食材。
步骤二： 把蒜去皮拍碎，干辣椒剪成小段儿。
步骤三： 起锅热油，倒入蒜末和干辣椒爆香。
步骤四： 倒入苦瓜块，不断翻炒至变软。 （注意观察，防止煳锅。如果锅底发干，可以少量淋水；如果不发黑变焦，说明已经熟透。）
步骤五： 调入生抽、老抽、糖和醋，翻炒均匀入味。
【辣椒炒苦瓜】完成啦！香香辣辣超好吃，连锅都要舔干净！
【小贴士】 1. 由于辣椒炒苦瓜中包含了辛辣的干辣椒，因此并不适合小孩和老年人食用；
2. 在清洗辣椒时，不要用洗洁精等清洁剂，以免出现过敏反应；
3. 因为新鲜辣椒中含有胡萝卜素，所以平时经常吃辣的童鞋不要担心会把自己吃“黄”了。